重庆特产传说（270） | 荣昌艾粑，一年四季都能吃到的家乡味道！

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艾粑，是荣昌的传统特色小吃，由艾草和糯米粉制作而成。

艾草，又叫清明草，是一种野生小草，其叶子上有一层白色的绒毛。初春时节，艾草破土而出，田间地头经常都能看到有人在采摘艾草。

采摘鲜嫩未开花的艾草洗净切碎后，再和糯米粉、红糖一起揉搓均匀，捏成小团用粽叶包裹，可以包馅也可不包，上锅蒸上二十来分钟即可。

艾粑带着诱人的艾草清香味儿，入口软糯不黏牙，深受大家的喜爱。

艾粑的做法很简单——

1、将艾草洗净，放入锅中焯水，沥干水分用刀剁碎，剁到看不见细茎。

2、红糖熬制成红糖水，将剁碎的艾草倒入熬制好的红糖水中搅拌均匀，倒入糯米粉中加适量热水搅拌。搅拌均匀后揉搓成艾草团，静置二十分钟。将艾草团揉成条，切段。

3、将粽叶洗净沥干，修剪一下，长短适中。将切成段的艾草团放入粽叶中包裹起来。

4、逐一包好后，冷水放入锅里蒸，水开之后蒸熟即可。

如果你喜欢带馅儿的，豆沙馅儿、芝麻花生馅儿、酸豇豆肉末馅儿、香菇腊肉馅儿……可甜可咸，只要你喜欢，一切皆可包。

虽说艾草是春天的专属品，但也可以在它蓬勃生长之时多储存一些，焯水、等份装好、放冰箱冷冻，方便你想什么时候吃就什么时候吃。

来源：荣昌广播电视台、飞翔的企鹅

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