中国食品工业协会成立四十周年人物专访 专访张联东
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中国食品工业协会成立四十周年人物专访 专访张联东本站
这里，规模庞大的绵柔型白酒生态园恢宏铺展，不仅保留着传统的手工酿造，同时还建成了行业内首家数字化、智能化、集成化的透明工厂。
日前，“致敬中国食品工业协会成立40周年人物专访”报道小组走进这里，专程对三万酒人的领军人物——洋河股份、董事长，双沟酒业董事长张联东进行了访谈，听他讲述洋河、双沟的光辉历史，看他描绘洋河股份的远大梦想……
走进酒都宿迁，悠久的历史文化气息扑面而来。洋河酿酒，源于两汉，兴于隋唐，盛于明清。乾隆皇帝六下江南，五次驻跸宿迁，喝了洋河酒，留下“酒味香醇，真佳酒也”的赞叹，《红楼梦》的作者曹雪芹路过洋河，写下了“酒气冲天飞鸟闻香化凤，糟糠落地游鱼得味成龙”的佳句。1949年，地方政府在原洋河镇三家槽坊基础上，组建了淮海贸易三分公司洋河槽坊，1953年更名为地方国营洋河酒厂。在20世纪60年代末，“羊禾牌”55度洋河大曲首次批量出口，20世纪70年代被评为全国大庆式先进企业。
1978年后，洋河迎来一个“东方风来满眼春”的新局面，走出了一条改革创新的蜕变之路，取得了突飞猛进的发展成就。
张联东说，改革开放以来，洋河酿酒产能实现了千倍增长，酿酒班组实现了百倍增长。现在公司每年原酒产量已达16万吨，原酒储存能力超100万吨，储存不同时期生产、不同年份的高品质原酒70万吨以上。可以说，洋河的酿酒规模已经冠领全国。产能增长的同时，公司总资产实现百万倍增长，销售业绩也实现数十万倍增长，在白酒行业稳居前三，让集历史、荣誉于一身的“中国名酒”最终又回到中国白酒舞台的中央。
洋河为什么能重回舞台中央？张联东认为，品质是决定性因素。1979年全国评酒会上，洋河入选中国“八大名酒”，并连续三届蝉联“中国名酒”称号。2003年，洋河首创以味为主，香、味一体的绵柔型白酒，掀起了中国白酒“第三次”。2008年，《地理标志产品洋河大曲酒》将“绵柔型”作为洋河白酒的特有类型写入国家标准。可以说，洋河正是以独特的品质，树立了中国白酒的时代新标杆，开创了“酱香看茅台，绵柔数洋河”的白酒新格局。
如今的洋河，拥有10平方公里绵柔酿酒生态园，被誉为“中国白酒之都”、“世界三大湿地名酒产区”，成为了“中国名片”。公司有着上万家经销商伙伴，共同构建了中国白酒行业最强大的营销网络，网点遍布全国33个省市自治区、333个地级市和2582个县区，直接合作的终端网点超过200万家；同时还进入了50多个国家和地区。以名酒价值焕发新活力
谈到洋河股份旗下的“双沟”，张联东更是充满了自豪：“双沟被誉为中国酒源头，是最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方，酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，一直以来都是‘名驰冀北三千里，味占江南第一家’的名酒。”
双沟酒还有着红色基因。1943年前后，双沟酒业前身贺氏槽坊大力支持，槽坊的淮上客栈被新四军抗日将领誉为“抗日饭店”，新四军代军长陈毅曾盛赞双沟大曲“不愧天下第一流”。
1955年，在全国第一届酿酒工业会议上，64度双沟大曲被评为甲等佳酒第一名。1963年，双沟大曲在第二届全国评酒会上获评优质酒第一名，自此双沟大曲成为国家名优白酒。1979年，双沟大曲在第三届全国评酒会上继续蝉联国家优质酒称号，39度双沟特液被评为中国唯一优质低度白酒，引领了当时中国白酒“优质、低度、多品种”的发展方向。1983年，双沟酒业起草浓香型大曲酒部颁标准，并被轻工业部写入国家标准，获轻工部二等奖。1984年，双沟酒获评“中国名酒”。1989年双沟酒又荣膺17大名酒。 2020年9月召开的江苏质量大会上，双沟酒业更是一举摘得2020年“江苏省省长质量奖”，同时双沟酒业与洋河股份同时获颁2020年首批“江苏精品”企业。作为浓香型白酒典型代表，双沟酒业在行业地位得到不断巩固，品牌影响力持续扩大，“双沟”、“双沟珍宝坊”、“蘇”先后被认定为中国驰名商标、中华老字号。
张联东告诉记者，双沟地区一直有着独特而神秘的色彩。1953年，在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇下草湾开挖淮洪新河时，发掘出了5万多年前的猿人化石。经中国科学院古人类研究所杨钟健教授考证，这些猿人是饮“酒”过量醉倒在这里的：早在五万年前，泗洪双沟地区气候炎热，树木丛生，野果遍地，古猿人为了防饥御寒，把多余的野果堆藏起来。这些堆藏起来的野果，由于霉变发酵，最终成为了最原始、最古老的双沟酒。2002年，中外百名地球考古专家考证后得出结论：双沟地区是我国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方。双沟周边出土大量酒具和西汉时期的“农耕图”画像石，无不说明了当时双沟地区的酿酒渊源。专家们认为，早在商周时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，并成为曲酒生产和贸易中心。这也是双沟被誉为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、自然酒起源的地方”的原因。
2010年，洋河、双沟两大名酒强强联合，迎来双名酒发展机遇期和爆发期。“向上生长，向下扎根，向新而进，向美同行”16个字，是双沟的澎湃动力和发展方向。
张联东表示，双沟与国家级湿地自然保护区——75万亩洪泽湖湿地一水相连，湿地独特的条件是双沟能够成为名酒的重要原因。在此基础上，双沟坚持生态发酵、生态酿造、绿色发展，充分挖掘洪泽湖湿地独特的生态优势，构建名酒品质和价值表达，为世界酒业树立生态榜样和标杆，让世界共享湿地上的双沟名酒。
张联东透露，现在是“十四五”发展战略的开局之年和换挡提速、换道超越的关键时期，公司将以“梦想文化”为引领、以“创造快乐健康”为使命、以“成为全球深受尊敬的酒业帝国”为愿景，推动企业综合竞争力“强于名优酒企，好于头部阵营，快于行业平均，高于市场期望”。
张联东认为，白酒行业整体从“黄金时代”进入“白银时代”，随着“白银时代”走向深水区，给各大酒企带来了新的机遇与挑战。但对洋河而言，机遇要大于挑战，因为公司有丰富的名酒资源，只要以高质量发展为主线，深化转型升级，积极推进“精彩洋河、风彩双沟、多彩贵酒”的品牌战略，就一定能实现战略目标。
依托品质优势，洋河股份多品牌矩阵构筑发展护城河，焕发出强大的市场活力：一是洋河品牌势能持续强劲。梦之蓝手工班跻身超高端白酒阵营；梦之蓝M6+成为次高端领导品牌的基础逐步夯实；新版天之蓝“一品三香”的绵爽舒适和“品质、形象、互动、体验”的四重升级，得到了经销商及消费者的高度评价；海之蓝终端依然维持着良性的均衡发展。二是双沟品牌效能增速明显。以全面实现双沟名酒价值的回归为目标，确立了“苏酒+双沟”双品牌布局，成立了“江苏双沟酒业销售有限公司”专业运营双沟品牌，清晰的产品定位，优秀的产品组合和不断创新的营销模式，使得双沟酒业全国化、高端化发展战略，正在不断迈出坚实的步伐。三是贵酒品牌潜能逐步释放。当前，持续升级的酱酒热，正不断释放出巨大的市场机会与消费潜力。贵酒坚持产品主义和品质主义，通过强化酱酒核心产区的品质表达，推动着中国酱酒步入创新提质的全新时代。
事实上，除了名酒效应，洋河为进一步发展储备了大量人才。洋河股份拥有10大研发平台和34名国酒大师、78名省级品酒委员、1861名技术类人员，组成了中国白酒技术“梦之队”，在第五届全国品酒师大赛中包揽前十，并蝉联四届全国品酒师大赛冠军，技术力量行业领先。
张联东同时认为，酒文化所蕴藏的发展潜力和产业推动力非常大，白酒作为一个一二三产业高度融合的产业，完全可以探索新模式、新业态，加强酒文融合、酒旅融合，通过文化驱动产业新发展。为此，公司一方面大力实施酒文化传承工程，利用洋河酒传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产、洋河地下酒窖获评全国重点文物保护单位、洋河和双沟老窖池群及酿酒作坊成为国家工业遗产等文化资产，公司每年都要隆重举办封藏大典、谷雨论坛、头排酒开窖节等大型文化活动；另一方面围绕宿迁“中国酒都”建设和酒旅融合发展战略，投入大量资源，以酒文化为根基，顺利完成中国白酒活态博物馆群、三大基地酒文化旅游景区品质升级工程、酒都公园展馆工程等项目建设，以文化大繁荣助推旅游大发展，实现酒旅融合大跨越，把洋河打造成一个具有高辨识度的特色文化旅游胜地和一个“近者悦，远者来”的文旅新地标，助力宿迁成为国际的浓香绵柔型白酒产区、产城融合示范区和世界著名酒文化旅游目的地。
为了配合战略目标的实现，洋河股份还制定了酒文化建设长远发展规划，持续推进美人泉体验园、洋河酒庄、洋河古镇等项目建设，积极发展集白酒酿造、酒庄主题旅游联动的酒旅游经济。此外，公司还在启动了拉萨朗热酒村项目，这是一个援藏重大产业项目。张联东希望，通过以酒文融合、酒旅融合的理念，帮助的青稞酒业获得新发展，打造成文化的新名片。
透过洋河股份未来的发展战略来看，张联东还有一个更大的梦想：要在集中精力把洋河股份建设成为世界级的“酒业帝国”的同时，还将立足现有的优势，联合黄淮名酒企业，打造黄淮名酒酒业集群，真正擦亮“黄淮白酒产区”这块金字招牌。
事实上，虽然我们知道有白酒金三角，但很多人并不知道，宿迁还是东部地区唯一一个被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予“中国白酒之都”称号的城市。“这是大家对宿迁产区的自然环境、历史底蕴、酿酒实力的肯定。”张联东说，“因此，把酒都宿迁打造成有世界影响力的绵柔产区，同时把洋河股份建设成为世界级的‘酒业帝国’，我们有信心更有决心。”
洋河的窖池数量有7万多口，最珍贵的明清老窖有2020口，最早可追溯到明朝洪武年间，历经六百多年沧桑，一直从不间断发酵。前面提到，洋河储酒能力超过100万吨，不同时期生产、不同年份的高品质原浆酒储存达70万吨以上，足够保证老酒的多样性。规模越大越有资本，这使得洋河有能力去“百里挑一、千里挑一、万里挑一”，实现“优中选优”。像梦之蓝M6+选用的原酒，就是酿酒规模优中选优的集大成者。
洋河绵柔的核心，在于三低工艺。因为低温，绵柔型白酒出酒率很低，所以生产成本更高、储存成本更高、技艺要求也更高，从而造就品质也更高。而这样的优势，其他地方无法复制。洋河位于黄淮名酒产区，这片产区集大河流、大湖泊、大湿地于一体，大产区与小特色并存，是酿酒的天然之地、必然之地和超然之地。在这些天然禀赋基础上，洋河并没有守着自然的恩赐坐享其成，而是不断强化生态优势，赋能产区特色，打造出了10平方公里绵柔酿酒生态园，为整个黄淮产区注入了新的活力。
张联东认为，要打造世界名酒核心产区，还要在三个方面下功夫：第一，提升名酒价值表达能力。重新定位中国名酒在新时代的价值坐标，一要做好产区价值表达，筑牢生态屏障，打响绿色招牌，为世界酒业做出生态榜样；二要做好品牌价值表达，弘扬时代精神，激发奋进梦想，铸就名酒最高级的文化品格和品牌价值；三要做好社会价值表达，坚定地体现共荣共生，不断上升到更广阔的维度看待自身所应承担的责任，从而助推整个社会的可持续发展；四要做好国际化价值表达，加快实现中国白酒标准与国际标准的统一和接轨。名酒既要从空间上打破地域界限，也要从时间上串联起历史和未来，才能展现其在新时代发展的核心价值。第二，创新品质特色构建能力。聚焦品质升级，注重体验的品质特色，树立“品质至上，特色为王”的品质自信，丰富高品质、高品位和健康化的品质内涵。第三，构建产区集群协调能力。以更高站位、更大格局和更宽视野，发挥酒都宿迁的产区优势，汇聚起黄淮名酒产区的发展合力，深入推动“黄淮名酒带”打造，携手共筑世界级名酒产业集群。
张联东仔细给记者分析了当前中国白酒工业的四个发展特点：一是进入产业格局的“加速整合期”。当前白酒产业竞争格局基本形成，头部企业将主导白酒产业的竞争态势，中小酒企的发展将面临更大压力，产业内的整合将持续加速。二是进入名酒复兴的“历史机遇期”。市场份额加速向名酒企业集中，他们纷纷将这种传统的、有内涵的储备，转化为撬动市场、引领消费的竞争优势。三是进入优质精品的“消费升级期”。随着消费者对白酒认知和辨别力的增强，消费者对优质精品越来越青睐。四是进入服务体验的“市场转型期”。白酒作为情感消费品，需要与消费者产生情感、文化共鸣，伴随中国消费水平的提升和审美的升级，服务和体验将成为消费者选择品牌越来越注重的因素，也成为企业提高产业附加值的核心方向。
另一方面，在国内国际“双循环”相互促进的新发展格局背景下，中国文化、中国品牌“走出去”已成为一种潮流，很多行业的企业完成了从“走出去”到“融进去”的进阶成长，为中国白酒国际化提供了先进经验和客观条件，这让洋河打造世界名酒核心产区，探索以品牌和产品走向国际化创造了有利条件。
张联东认为，要构建世界级的名酒产区，要注重“双强化”、“双促进”：“双强化”就是要强化品牌打造的国际化思维，我们有责任做出让国人自豪、世界尊敬的产品，为中国民族品牌走向世界舞台倾注“名酒力量”；强化开放引领的战略意识，以国际化视野、国际化水平引领行业发展和企业创新。“双促进”就是促进中外文化交流，以“酒”为载体，不断推动中国酒文化与世界酒文化的进一步交流；促进世界对中国文化的感知和认同，优秀的白酒文化具有塑造国家形象的功效，挖掘白酒文化内涵，讲好中国白酒故事，使之成为当代中国形象的闪亮名片，让世界更好地读懂中国“精气神”。
此前，张联东因工作出色升迁于多个政府部门。即便此前工作得心应手，游刃有余，但张联东坦言，一开始感觉压力很大：洋河有着自己强大的优势和基因，要带领洋河从“高位”继续攀高，“使命光荣、责任重大”。为了“逐梦新时代，谱写新传奇”，张联东决心以更大的勇气和魄力，推进公司更深层次的改革与创新，全方位激发创新创业活力，着力破解制约公司发展的体制机制问题。
在这十个月的时间里，“变革调整、创新升级”是张联东的工作主线：一方面，他深入基层了解公司的方方面面，以发挥优势补足短板；另一方面，置身行业，不断参与业内重大活动，及时了解行业发展新动向。“夙夜在公，励精图治”是张联东的工作状态，他说，“虽然节奏很快、强度很高、事情很多，但运转很好、成效很大、目标很近，困难比预想的多，结果比预期的好。”
对体制机制改革，是张联东入主洋河以来主抓的重点工作。从“十四五”利润增量共享计划到“高增长、高激励、高约束”的绩效考核，从宽带薪酬的套改测试到全员营销的激励措施，从第一期核心骨干持股计划的系统研究到实践落地，从大规模、多批次的深入基层与千名员工面对面、零距离的交流互动到实施初级工晋级选拔方案，再到在岗位工资、福利待遇和工作餐等方面加大投入，都有效增强了员工的主动性和积极性。
其次是企业战略改革。张联东上任后，逐步形成了“双核引领、四轮驱动”的理念，战略上持续推动双沟、贵酒的独立运营，打造新的高端品牌；战术上深度开展“百日攻坚”专项行动和“作风整顿”专项活动。“战略创新”和“战术执行”并重、“市场导向”和“竞争导向”并重，已经取得明显效果：市场增长态势持续提升、高端品牌塑造持续见效、全国化进程持续加快。
张联东表示，下一步，还将继续大力推进品质。目前的洋河，无论是生产规模、技术实力，还是储酒能力、优质基酒储存数量，都处在历史最高水平、最好时期，稳居全国第一，要实现下一轮“稳中高质量、健康可持续”发展，就必须不断提升品质。同时，要进一步推进厂城融合，服务酒都建设，让洋河股份可持续增长的基础更加牢固，高质量发展的基石持续稳固。
“1”是“一个奋斗目标”。到“十四五”期末，推动企业综合竞争力强于“名优”酒企，好于头部阵营，快于行业平均，高于市场期望。
“2”是“两项走在前列”。一是品质走在行业前列。推动洋河持续做绵柔品质的“大一”，双沟做浓香典范的“第一”。二是品牌走在全国前列，持续巩固“绵柔品类开创者、湿地浓香领导者”的地位。
“3”是“三类协同机制”。第一类协同机制是以“厂商共生、厂城共建、产业共享、业态共融”的“四位一体”发展新格局。第二类协同机制是以“生产、生活、生态、生命”的“四生融合”发展新理念，在抓好洋河的同时，把双沟、贵酒甚至是朗热酒村作为战略性引爆点。第三类协同机制是以“高端化、品牌化、国际化、资本化”的“四化同步”企业发展新路径。
“4”是“四种奋进姿态”。全面厘清角色定位，时刻以“竞争战斗者的姿态、发展争先者的姿态、责任践行者的姿态、忠诚者的姿态”，把高质量发展“强能级”奋斗出来，把高质量行业“竞争力”奋斗出来，把高质量管理“新动力”奋斗出来，把高质量文化“新面貌”奋斗出来，把高质量员工“幸福感”奋斗出来。
“5”是“五大战略举措”。即品质立企战略——厚植绵柔品质创新，紧紧围绕绵柔机理深度应用，全面提升产品的个性化、特色化和饮后舒适度，创造消费者的感动和愉悦。品牌强企战略——锚定“时代的洋河、梦想的洋河”的时代方位，树立双沟“中国唯一湿地高端白酒”的高点站位，挖掘贵酒以“贵”文化为标志的核心定位，全力为品牌体系强势能、注动能。创新富企战略——基于理念创新、技术创新、管理创新、模式创新等展开度创新，释放发展强劲动力。文化活企战略——以“梦想文化”为价值核心，把洋河打造成为全球深受尊敬的酒业帝国；以梦想文化为价值引领，打造价值共同体、命运共同体，让员工在洋河大家庭里拥有幸福感、自豪感和归属感。人才兴企战略——以识才的慧眼、爱才的诚意、容才的雅量、聚才的良方，把优秀人才集聚到企业逐梦圆梦、追赶跨越的伟大奋斗中来。
如果把逐梦的张联东比作一个雄心勃勃的赶考者，则市场已经为他的答卷打出了高分：洋河股份2021三季报显示，公司实现营业收入219.42亿元，同比增长16.01%。尤其第三季度取得双位数增长，实现营业收入63.99亿元，同比增长16.66%；扣非后的归属于上市公司股东净利润16.82亿元，同比增长22.95%，展现了高质量发展新姿态。
更有长期关注洋河发展的媒体评价：张联东身上，已经全面展示了“善于观察、善于发现、通晓人性、果断行动”的企业家特质。
梦想是洋河股份的基因和传统，是洋河股份企业文化的灵魂，因为坚持梦想，洋河股份才能走到今天。张联东说：“我坚信‘星光不问赶路人、时光不负有心人’，只有心怀梦想，才能路致远方。我将和员工一起筑梦、追梦、圆梦，让‘个人梦’融入到‘企业梦’，最后融入到澎湃的‘中国梦 ’中，让‘梦想文化’成为激荡人心的高昂旋律。”
张联东眼里的洋河与中国食品工业四十年：四十年来，食品工业已经成为我国现代工业体系中的首位产业，不仅是我国国民经济中重要的支柱产业，也是全球第一大食品产业，在保障民生、拉动内需、带动相关产业发展和区域经济发展、促进社会和谐稳定等方面作出了重要贡献。
放在食品工业四十年来的历史中，洋河的定位主要有三点：第一，洋河是食品工业“由小渐大”的时代缩影。当前食品工业总量规模持续壮大，呈现出又快又好的发展趋势，作为食品工业发展浪潮中的一朵澎湃浪花，洋河股份也始终聚焦酒类，做大做强主业成为食品工业的一张闪亮名片。第二，洋河是食品工业“由大转强”的产业先锋。在中国食品工业转型的大背景下，食品工业由大转强的最大痛点在于健康。洋河股份以“快乐健康”为企业使命，以产品创新为“主心骨”，探索产品研发新领域，打造一个又一个新的增长点。第三，洋河是食品工业“由量到质”的转型前哨。进入新时代，中国经济迈向高质量发展阶段，市场消费升级，呈现注重高品质的新趋势，为了适应新发展阶段的新要求，洋河作为食品工业的一份子，将以创新驱动、高质量供给引领和创造新需求来推动新发展。
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