烙饼时，用低筋面粉还是开水烫面？教你正确做法，香酥脆更简单
巴斯夫小小化学家
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导语：烙饼时，有人开水烫面，有人用低筋面粉？都不对，教你正确做法
早餐我经常会烙饼给家人吃，所以对于烙饼我也有了经验，对于一些朋友说的烙饼总是发硬的情况，其实这是因为大家没有用对方法，在烙饼和面的时候有人用低筋面粉有人开水烫面，而其实要告诉大家的是这两者都不对，想要烙饼香软酥脆，只需一点技巧便可做成，每次我用这个方法烙饼吃，家人都非常喜欢，而且其相比于烫面和死面饼来说，都要更加易于被人体消化和吸收，这款烙饼的做法不用揉面也不用擀面，做法特别简单，轻松便能上手，下面我便会将这款家常烙饼的做法详细分享给大家。
烙饼的做法：
备用食材：面粉300克，食盐3克，酵母粉3克，椒盐粉3克，水200毫升，香葱2根，黑芝麻少许；
制作过程：第一步，面粉中加上食盐、酵母粉和椒盐粉，将其用筷子搅拌均匀，然后再分次少许加入水，直接用筷子搅拌，直到将其搅拌成比较粘手并且粘稠的面糊状；
第二步，接着在表面淋入点玉米油，可以封住面糊表面就可以了，用保鲜膜将其封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上将醒发好的面团从冰箱取出；
第三步，香葱摘去根蒂后清洗干净，将香葱切成葱花，放入在醒发好的面团中，将其包入在面团中，待将面团做好后，即可开始烙饼；
第四步，在平底不粘锅中刷上一层油，在其底部均匀涂抹好即可，将面糊直接倒入在锅中，用勺子将其表面弄平整，并且撒上一点黑芝麻，小火开始煎；
第五步，差不多3分钟的时间，看到饼的底部煎至定型的时候即可将其翻面继续煎，过程中可看到饼的体积明显变大，直到将两面煎至金黄，即可出锅。
小编总结：早餐饼是我家常会选择的，烙饼、鸡蛋饼、蔬菜饼等都是不错的选择，每一种不同的饼都会让家人充分享受其中的美味，尤其是烙饼更是我家大人小孩都爱吃的，一份烙饼一碗粥，美好的早餐便从此开始了，而我家的烙饼也与外面卖的有所不同，不用开水烫面也不用低筋面粉，做好的烙饼香酥脆口感特别好，而且内里还非常柔软，不会发硬，学会了烙饼的这个做法，以后想吃了随手就能做，不用总是去早餐店排队买了。
烹饪小技巧：
1、面粉和酵母粉按照100：1的比例准备即可，酵母粉不能放得太多了，否则容易发酸，椒盐粉是为了丰富口感加的，可以用其他个人喜欢的调料粉代替，最后用玉米油封住，是为了保湿并且使其变得油润，不可少；
2、因为我是要在第二天早上做饼，所以在晚上事先和面，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出来稍微回下温便可烙饼，冷藏发酵法记得温度一定要掌握好，不能太低或者太高，差不多6-7度的温度即可；
3、煎饼的过程中饼的体积会明显变大，将两面都煎至金黄的状态，并且用铲子按压可以快速回弹，就说明饼熟了。
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