立冬了！重庆的小伙伴们，是时候吃顿既补身又美味的饭菜了
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2020年11月7日，立冬。
是的，重庆的小伙伴们，你们没有看错，冬季的第一个节气立冬实实在在地来到各位面前了。是不是顿觉浑身冷嗖嗖的呢？
天气日渐寒凉，我们除了准备好帽子、手套、秋裤、羽绒服等衣物外，过冬还需要做一样准备，就是饮食！
身在美食之都重庆，作为一个正宗的重庆吃货，立冬时节怎能少了既补身又美味的佳肴呢，快点吃起来！
枸杞海参鸽蛋汤
食材：海参25克，枸杞25克，鸽蛋150克，盐、葱、姜、料酒各适量。
做法：将海参切成条状。把葱、姜切成碎末备用。将葱姜爆炒后，加入适量水，把海参放入锅内。水开后，加入调料、鸽蛋，用大火煮20分钟后放入枸杞，改为小火炖10分钟左右即可。
功效：补肝肾，益精气，丰肌肤。
罗汉果银耳鸡汤
食材：银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。
做法：将银耳洗净，用清水浸透。鸡去内脏，焯水后用清水冲洗干净。红萝卜去皮，切厚块。加适量清水入汤煲烧开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜。再烧开后改用小火继续煲3小时左右，加入调味料调味即可。
功效：增强体质，延年益寿。
虫草熟地老鸭汤
食材：冬虫草10克，熟地黄40克，红枣6枚，老鸭1只，盐、葱、姜、料酒各适量。
做法：将冬虫草、熟地黄、红枣去核洗净。老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后加葱、姜、料酒飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里加清水，大火烧开后再小火隔水炖3小时，放盐调味即可。
功效：滋肾补肺，润燥止咳。
双黄羊肉汤
食材：黄芪3克，胡萝卜150克，羊肉280克，当归3克，香菜、盐、葱、姜、料酒各适量。
做法：将羊肉切块，飞水后洗净。将所有食材放入砂锅中炖约1个小时，至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟，撒上香菜即可。
功效：益气养血，扶正培本。
石斛莲藕陈皮煲排骨
食材：石斛10克，陈皮3克，莲藕100克，排骨250克，姜、盐各适量。
做法：将莲藕削皮，切片。猪脊骨洗净，放入锅中，加适量清水煮片刻，去血水。锅中加入适量清水，放入石斛、陈皮、姜等，大火煮沸后改为小火煲1.5小时，再放入适量盐调味即可。
功效：养阴健脾理气。
葛花普洱陈皮饮
食材：葛花10克，陈皮3-5克，熟普洱10克，冰糖适量。
做法：将葛花、陈皮、熟普洱放入杯中，加适量沸水浸泡约15分钟，最后放入冰糖即可。
功效：解酒，健脾化湿。
枸杞腰果芝麻糊
食材：枸杞10克，红枣2-3枚，腰果20克，黑芝麻50克，糯米100克，冰糖适量。
做法：芝麻清洗后，滤掉水分放进锅子中小火炒干炒香。红枣去核撕碎。糯米淘洗干净后和黑芝麻、腰果一起倒进搅拌机，加水到容器三分之二左右，打好放入锅中，加枸杞、冰糖，煎煮约20分钟即可。
功效：健脾养心安神，润肠燥。
清蒸牛膝蹄筋
食材：牛膝10克，猪蹄筋，鸡肉，火腿50克，干蘑菇25克，胡椒5克，味精5克，绍酒30克，姜10克，大葱10克，盐5克，清汤适量。
做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片。蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。鸡肉切片。火腿洗净后，切成丝。干蘑菇水发后，切成丝。姜、大葱洗净后，切成姜片、葱段。将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围。姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、盐、清汤调好汤味，放入蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱段即可。
功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。
天麻蒸鲤鱼
食材：天麻30克，川芎、茯苓各10g，鲤鱼1条，清汤、葱、姜、水淀粉、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。将川芎、茯苓切成大片，用水浸泡。将天麻放入泡过川芎、茯苓的水中浸泡4-6小时，捞出蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放入葱、姜，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和姜。另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。
功效：降压去湿，祛风强肾。
小炒猪皮
食材：猪皮1块，青红美人椒3根，大蒜，酱油10克，豆瓣酱1勺，姜，白糖3克，鸡精1克，植物油。
做法：将猪皮放入温水内，浸泡过夜，再用温水清洗2-3遍去掉浮油成丝。将美人椒切片。大蒜和姜切片。热锅倒入适量的植物油，把豆瓣酱炒出红油。倒入美人椒和蒜片、姜片继续爆香。看到美人椒的表皮起泡后，倒入猪皮中火翻炒均匀，往锅里倒入酱油、白糖炒匀，调入鸡精，最后倒入半碗清水翻炒煮沸，稍稍收汁即可。
功效：和血脉，润肌肤。
来源：大众卫生报微信公众号、中国中医科学院门诊部微信公众号、黄页菌微信公众号、快提升学习资料微信公众号
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