中国占据全球一半食管癌患者，问题出在哪？4种饮食习惯劝你改

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2018年9月，世界癌症研究所发布了最新的全球癌症数据，其中提供了全球185个国家和区域36种癌症的发病率和死亡率数据，指出全球有57.2万人新确诊为食管癌，50.9万人死于这种疾病。

而我国卫生组织数据发现，由于我国人口数多，食道癌新增患者和死亡人数约占世界的55%，就数量而言，世界上有一半的食管癌患者在我国，而日本和韩国周边国家的食管癌发病率并不高。

那么，全球一半食管癌在中国，是吃错什么造成的吗？

第一、单一的饮食

一些地方的食物种类单一，饮食结构不合理，比如谷物所占比例较低，优质蛋白质摄入量较低，新鲜蔬菜和水果的食用量较少，就会导致人体缺少维生素。很多研究证明，这种不合理的饮食方法是诱发食管癌的原因之一。

　　第二、高盐

高盐食物代表是腌制食物，因为腌制食物中，亚硝酸盐的含量很高，尤其是当温度高于20℃时，腌制品中亚硝酸盐的含量会增加，亚硝酸盐是世卫组织承认的一级致癌物，诱发食道癌的概率很大。

　第三、喜欢吃发霉的食物

勤俭节约一直是中华民族的传统美德，受这种观念的影响，许多人不愿意浪费食物。可食物放置时间长了就会发霉，有人会去除发霉部分，食用未发霉的部分。

但事实上，发霉的食物已经含有许多黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，即使去除了发霉的部分，另一部分也含有黄曲霉毒素。因此，食物一旦发霉，应及时扔掉，不能再吃。

　　第四、热的食物

世界癌症研究机构在《柳叶刀肿瘤学》杂志上公布了过热食物的致癌性，在这项评价中，过热食物会导致温度升高≥ 65℃，被归为2A类致癌物。

而人类的食管粘膜十分脆弱，正常最高耐受温度为40℃~50℃，一旦超过65℃，就容易烫坏食管。因此，长期食用热食会导致食管粘膜在持续热影响下变性、增生和坏死，并增加异型细胞数量，诱发食管癌。

全球一半食管癌在中国的确和以上4个习惯分不开，大家了解清楚后，还需要注意如何预防？

第一、补充微量元素

食道癌患者容易缺少各种微量元素，因此需要适当补充微量元素，比如维生素C、维生素A和维生素B12等，这些是常见的维生素，可以达到不存的预防作用。

　第二、远离致癌物

食管癌是因为长期摄入亚硝酸铵引起的，而霉菌中就存在很多会导致硝酸铵的产生。因此，发霉的花生、隔夜蔬菜和油炸食物应该尽量避免，最好吃一些有利于食管健康的食物。

为了远离食道癌，有必要定期进行检查，养成良好的生活习惯、戒烟戒酒，尽量少吃辣的食物，确保均衡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，以确保身体吸收足够的营养。

此外，积极进行体育锻炼还能增强身体免疫力，抵抗癌细胞的入侵，只有这些方面多加注意，才能避免疾病发生。

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