8成国人摄入量不达标？五谷杂粮，为何大多数国人不怎么喜欢吃？

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据中国居民营养与健康状况调查报告显示：

我国大约有8成的成年人存在全谷物摄入不足的问题，其中成年男性的全谷物摄入量约为13.9克，女性约为14.6克，和全谷物推荐摄入量50克相差甚远。

以现在的情况来看，人们日常摄入的主食大多数都是经过加工的精米或精面，甚至还有许多主食中都存在许多的食品添加剂，从而容易引发营养过剩。

BMJ研究：中国人精制谷物吃最多，心血管和死亡风险升高明显

早在今年2月份，《英国医学杂志》就曾发表过一组数据。

前瞻性城乡流行病学（PURE）研究通过对包括中国在内的五大洲21个国家近14万人长达16年的跟踪，从而探测到精制谷物度人体的健康影响。

（截图来源：The BMJ）

而数据显示，对比吃全谷物而言，精制谷物摄入量越多，越容易增加心血管疾病以及死亡风险。

而经过平均9.5年数据随访，中国目前精制谷物量摄入最高，其次是东南亚。而过去20年间，中国小麦相关食物的摄入量一直稳定增长，并且与心血管疾病风险呈正相关。

（精制谷物（左）、全谷物（中）、大米（右）与复合结局（包括死亡和主要心血管事件）、总死亡率和主要心血管事件的关联）

全谷物，究竟是什么？

所谓全谷物指的是完整的、碾碎的/破碎或压片的谷物。

通俗一点来说，也可以将其看作是没经过加工、完整的谷物种子或籽粒，其中主要包括麸皮、胚芽以及胚乳三个部分。

日常比较常见的全谷物食物包括：玉米、燕麦、高粱、小麦、荞麦、大麦等等。

在全谷物中有着十分丰富的B族维生素以及铁、膳食纤维，其中维生素E、木质素、多酚等抗氧化成分也比较多，不仅可以补充人体所需的碳水化合物，同时也可以起到促进生长发育、维持身体健康等重要作用。

为何普遍的中国人，存在全谷物摄入量不足的问题呢？

事实上，除了对全谷物认知不足之外，全谷物的选择也难，食用口感差也阻碍了人们进食的欲望。

如今市面上的谷物质量良莠不齐，再加上吃起来口感又比较粗糙，比起精致谷物而言，全谷物难免口感较差，因此导致很多人不愿意选择。

因此，为了身体健康考虑，平时一定要增加全谷物的摄入量，想要达到这个目的，日常饮食可以参考以下三点：

1、主食加料

全谷物包括燕麦、小米、玉米以及全麦粉等食物，这些食物都可以直接当作主食，也可以和精米精面融合在一起，一日三餐中最好有一餐全谷物类。

比如说早餐如果不想喝粥，也可以做一些全麦面包，制作过程中不要加糖，可以加入一些小麦粉，也可以选择去超市购买。

但购买时需要注意，一定要选择配料表中第一位就是全麦粉的产品。

2、融入菜品之中

全谷物食物不仅可以做主食，而且还可以融入到菜品之中，比如说芸豆、花豆、玉米等等。

这些食物经过蒸煮后可以制作成配菜、凉菜，和其他蔬菜搭配在一起不仅十分美味，而且还有着十分丰富的营养。

3、利用破壁机

现如今，几乎每家每户都拥有破壁机，平时可以利用破壁机将全谷物食物制作成饮品，比如说燕麦糊、玉米糊等等，每天喝一杯既美味又营养。

摄入定量的全谷物食物不仅可以补充人体所需要的碳水化合物，同时还可以补充各种元素和营养，促进人体生长发育，帮助人体维持正常和健康。

如果每天的全谷物摄入量不足，就有可能增加某些疾病的发病几率，尤其是对于老人和儿童来说，必须保证全谷物的摄入量。

当然，对于消化不好，又或者胃肠敏感的患者而言，粗粮由于含有较多的膳食纤维，因此不太容易消化，所以在一定程度上难免会加重胃肠负担。

另外，对于糖尿病患者而言，也最好避免食用熬得很烂的粥，以免血糖容易升高。

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